Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PEMBUATAN DAN UJI DAYA TERIMA LAPIS TALAS (Latabigu) YANG DISUNTITUSI DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas l ) SEBAGAI CEMILAN TINGGI SERAT Subject The topic of the resource lapis talas, ubi jalar ungu, uji hedonik Description An account of the resource POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKE PALU JURUSAN 3 Ika Putri Yuditasari, 2024. Pembuatan Dan Uji Daya Terima Lapis Talas (Colocasia Esculenta L Schott) Yang Dimodifikasi Dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L ) Sebagai Cemilan Sehat ABSTRAK (i-xii + 54 Halaman + 17 Tabel + 11 Gambar + Lampiran) Ubi jalar ungu merupakan bahan pangan lokal yang memiliki nilai 3 yang baik bagi tubuh manusia. Mengonsumsi ubi jalar ungu 2-3 kali seminggu membantu kecukupan serat. Apabila dimakan bersama kulitnya ubi jalar akan menyumbang serat lebih banyak lagi. Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk dan uji daya terima lapis talas yang dimodifikasi dengan tepung ubi ungu sebagai cemilan sehat. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif yang dilaksanakan di laboratorium uji cita rasa Poltekkes Kemenkes Palu pada tahun 2024 dengan Panelis agak terlatih sebanyak 100 orang yang merupakan mahasiswa jurusan 3 Poltekkes kemenkes Palu. Penelitian menggunakan analisis statistik uji T dengan menggunakan aplikasi excel dan SPSS. Hasil penelitian pembuatan produk dan uji daya terima lapis talas yang dimodifikasi dengan tepung ubi jalar ungu sebagai cemilan sehat didapatkan hasil uji daya terima kenampakan 72% diterima 28% tidak diterima, bau 90% diterima 10% tidak diterima, rasa 86% diterima 14% tidak diterima dan tekstur 83% diterima 17% tidak diterima. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pembuatan produk lapis talas yang dimodifikasi dengan tepung ubi ungu yang dilakukan peneliti dianggap berhasil dari kenampakan, bau,rasa dan tekstur lapis talas dengan tepung ubi ungu dapat diterima oleh panelis. Produk lapis talas yang dimodifikasi diharapkan dapat memberikan contoh untuk masyarakat dalam pemanfaatan umbi talas dan ubi jalar ungu menjadi salah satu produk cemilan yang ber3 dan baik untuk diproduksi dan dipasarkan. Kata Kunci : lapis talas, ubi jalar ungu, uji hedonik Daftar Pustaka : 24 Pustaka (2014 ? 2022) Creator An entity primarily responsible for making the resource Ika Putri Yuditasari Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text