Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA LOTENG PENAMBAHAN TEMPE (Rhizopus oryzae) DAN IKAN PENJA HITAM (Awaous melacephalus) Subject The topic of the resource Loteng, Tempe, Penja, Modifikasi, Uji Daya Terima Description An account of the resource Pola konsumsi masyarakat indonesia yang didominasi oleh beras dan masih jarang sekali mengkonsumsi umbi-umbian. Hal ini terbukti dengan Indonesia sebagai pengkonsumsi beras terbesar ke 4 di Dunia setelah Tiongkok dan India. Agar dapat meningkatkan pola konsumsi umbi-umbian dapat dilakukan dengan membuat aneka resep atau olahan pangan yang dimodifikasi dengan bahan tambahan lainnya agar memperkaya nilai zat 3nya. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan serta menguji daya terima olahan umbi-umbian berupa loteng yang dimodifikasi dengan penambahan tepung tempe( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus) sebagai cemilan yang kaya akan protein. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Sampel dalam penlitian ini ada cemilan loteng dengan penambahan tepung tempe ( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus). Panelis dalam penelitian ini adalah Warga Desa Tolai yang pernah memakan Loteng dan Juga Mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes kemenkes Palu Tingkat 2 dan 3. Hasil penelitian yang dilakukan didapatkan uji daya terima loteng dengan penambahan tepung tempe ( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus) dari segi kenampakan %, Bau %, Rasa % dan tekstur % yang artinya adalah produk ini diterima. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa loteng yang telah dimodifikasi memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandungkan dengan loteng yang asli. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa produk Loteng dengan penambahan tepung tempe dan juga ikan penja hitam dapat diterima dengan baik. Creator An entity primarily responsible for making the resource Elma Fanita Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text