Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Pengembangan Produk dan uji daya terima Dodol kulit buah naga sebagai cemilan sehat Subject The topic of the resource Dodol, Kulit buah naga, daya terima Description An account of the resource Kulit buah naga yang mempunyai berat 30% -35% dari berat buah belum dimanfaatkan dan hanya dibuang sebagai sampah sehingga dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Kulit buah naga mengandung vitamin C, vitamin A, alkaloid, terpenoid, flavonoid, tiamin, niasin, piridoksin, kobalamin, fenolik, karoten, dan fitoalbumin. keunggulan dari kulit buah naga yaitu merupakan sumber antioksidan. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan menggunakan uji organoleptik yaitu uji daya terima (uji hedonik) yang meliputi parameter penilaian terhadap rasa, tekstur, aroma dan warna pada produk dodol kulit buah naga. Panelis yang digunakan merupakan penelis agak terlatih berjumlah 100 orang Mahasiswa Poltekkes Kemenkes Palu Jurusan 3. Pengumpulan data menggunakan kuesioner dan data diolah menggunakan aplikasi SPSS. Hasil penelitian menunjukan bahwa dodol kulit buah naga terhadap parameter rasa, tekstur, aroma dan warna. Parameter rasa diterima sebanyak 86 orang (86%) dan tidak diterima sebanyak 14 orang (14%), parameter tekstur diterima sebanyak 69 orang (69%) dan tidak diterima sebanyak 31 orang (31%), parameter aroma diterima sebanyak 78 orang (78%) dan tidak diterima sebanyak 22 orang (22%), dan parameter warna dapat diterima sebanyak 87 orang (87%) dan tidak diterima sebanyak 13 orang (13%). Kesimpulan dari penelitian ini bahwa dodol kulit buah naga berdasarkan parameter Rasa, Tekstur, Aroma, dan Warna dapat diterima oleh Penelis. Saran diharapkan dapat mengembangkan produk minuman dari Dodol kulit buah naga tersebut untuk meningkatkan cita rasa dan penampilan yang lebih enak dan menarik serta dapat mengkaloborasikan dengan bahan pangan lainnya yang tentunya lebih menambah nilai 3 dari produk tersebut. Creator An entity primarily responsible for making the resource NURHARIANTI Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text